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　　2月，鄭州乃至河南餐飲業消費信心如何戳碩澆癖ā敖衽乒宋釋擰北嘀頻牟鴕鸆PI（今指數），就可以較為直觀地有所瞭解。近日，餐飲企業負責人根據自家企業的實際經營狀況，對2月份的市場形勢進行打分。
　　鄭州市6家各具特色的餐飲企業負責人，結合企業自身情況，分別給出了不盡相同的分數。統計了打分情況以後，我們得出了2月份的餐飲“今指數”為108.3分。可以看出，由於2月份橫跨春節，不少飯店放假歇業，對經營造成不小的影響。但個別特色鮮明的餐飲店，勢頭還是不錯。□東方今報記者 王東霞
　　大槐樹主題餐廳總經理張俊平
　　信心指數：120分
　　觀點：大槐樹主題餐廳是河南市場唯一一家以尋根文化為背景的山西面館，借助自身扎實的面藝功底和厚重的百家姓氏根源吸引了不少食客。我們賣的是山西的面，與大家分享的是六百餘年來槐鄉後裔對故鄉認祖歸宗之根的思念之情。正如有詩雲：拔地巨槐沖碧漢，相承一脈密分枝；樹身即使高千丈，落葉歸根也有期。我們經營的不僅僅是面館，我們還是河南的槐鄉後裔在河南的家。正因為有了各位家人的支持，面館以穩健的腳步在河南餐飲界踏步向前。
　　尚湯火鍋老闆 趙宥唯
　　信心指數：90分
　　觀點：2月份仍在過年的月份里，大家長假過後剛上班，家庭聚餐和朋友聚會仍然熱火朝天，臺灣尚湯的薑母鴨火鍋在去年剛進入河南地區，在短短的時間里，以其正宗寶島美食——薑母鴨火鍋，被眾多食客所認可。
　　來到這裡，盛上一碗尚湯薑母鴨火鍋的湯，你會覺得口感格外鮮香溫暖。養生滋補的尚湯薑母鴨湯頭、筋道的鴨肉，還有專程從臺灣空運過來的特色手工丸類、手工麵線、臺灣高粱酒、臺灣果啤，深受廣大食客的追捧，積累了眾多的回頭客。進入3月，天氣乾燥，薑母鴨祛濕祛燥的功效仍然是廣大食客的不二之選，接下來我們還會從臺灣引進最新的臺灣美食，讓寶島更多美食進駐尚湯，以迎合廣大食客的喜好，春暖花開的季節，我們將會迎來新的突破。相關優惠活動也在持續進行中。
　　寬巷子老火鍋 宋樂
　　信心指數：120分
　　觀點：寬巷子老火鍋自2013年開業以來，秉承成都味，純粹天然、無添加劑食材，不盲目擴張，註重品牌的原則，所有的配料、食材以及管理團隊均來自成都，雖然從某種角度來說會增加成本，但可以完全保證食品的安全和原味，為了打造出自己的品牌，這一切都是值得的。
　　由於2月份是火鍋旺季，並且春節期間沒有休息，周邊街角式宣傳以及網上推廣力度比較大，所以上座率不錯，銷售較一月份上升20%左右。
　　合記花園路店總經理李斌
　　信心指數：90分
　　觀點：因為2月份中間跨度春節，飯店放假，所以經營數據會受到影響，節後的上座率和往月基本持平。合記燴面是老字號品牌，口味和菜品一直都很有吸引力，也有固定的客源，所以經營方面一直以穩為主要格調。
　　煜豐美食創始人頓玉松
　　信心指數：110分
　　觀點：2月份涵蓋春節，經營狀態可以說是一半好一般壞。煜豐美食定位中低端消費，主營精品家常豫菜，面向大眾，以家宴為目標，故而節日期間上座率較高，甚至排隊等位現象天天有。2月中旬至月底期間，出現短暫“節後冷淡期”，一部分原因是節後大家開始上班，節日期間該聚的聚了，“節日疲勞症”出現，部分人以休息為主，導致訂餐量稍微下降。
　　雲南蒸汽石鍋魚負責人 鹿中偉
　　信心指數：120分
　　觀點：蒸汽石鍋魚是很具地方特色的飲食，營養美味，店內裝修也很有特點，所以很有人氣。
　　春節過後，店面是在農曆初八開業，剛開始兩天營業額略有下滑，接下來就恢復正常，出現了排隊現象，店內還推出了“吃一斤送一斤”的優惠活動。
　　店內主推魚鍋，現殺現做，因為是蒸汽石鍋，所以從選魚、宰殺、入鍋到食用，都控制在10分鐘之內，這樣迅捷的吃法，也只有在蒸汽石鍋魚店內才能夠享受得到。一鍵分享到【網絡編輯：鄭國鋒】【打印】【頂部】【關閉】
　　 　　（原標題：過節多歇業 整體營業額有所下滑）